《年餅全集》快來自己學做年餅吧! 簡單又好吃哦!!

黃梨酥

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黃梨餡材料:



1kg 黃梨 200g 幼糖 1/2tsp 黃梨香精(可省略)



黃梨餡做法:



黃梨刨至纖細,大火煮至水分略干。 加入幼糖,轉小火慢慢炒煮至水分收干。



餅皮材料:



牛油 250g 麵粉 375g 玉米粉 20g 糖粉 45g 蛋黃 3粒



蛋黃液:(混合均勻,備用。)



蛋黃 1粒 水 1/2tbsp



黃梨餅做法:



牛油加糖粉打發,分數次加入蛋黃拌勻。 加入粉類拌成團即可。取一小部分麵糰放入黃梨酥模具內,擠出條狀。放上一顆長條狀的黃梨餡,捲起,切除多餘的餅皮。表面塗上蛋黃液,放入預熱烤箱以150°烘25分鐘或至金黃色。



溫馨小貼示:



糖量可依照個人口味增減,但如果減得太多的話,會比較不耐放! 黃梨餡炒至可以離鍋,黏在鍋鏟上即可。



花花德式酥餅



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材料:



牛油 250g 糖粉 80g 馬鈴薯粉 250g 麵粉 100g



裝飾:巧克力豆,適量



做法:



把牛油和糖粉打至顏色變淺,篩入粉類。 用888花嘴,放入(1),用拇指擠在鋪了紙的烤盤,用巧克力豆裝飾,即可。放進預熱烤箱,170度15分鐘。



入口既化的青豆餅



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材料:



青豆粉 ……… 500g



特幼麵粉 …… 400g



糖粉 ………… 150g



鹽 …………… 少許



栗米油 ……… 300ml



表面:



蛋黃 ………… 2粒



栗米油 ……… 1大匙



做法:



1)將特幼粉和糖分篩入料理盤中,加入青豆粉和鹽混合均勻。



2)慢慢加入加入栗米油,用手揉成團。



3)將麵糰揉成每粒越8g,用手捏緊。



4)排放在已鋪了不粘的烘培紙上,塗上蛋液。



5)送入預熱烤箱,以140度烘烤15-18分鐘或呈金黃色即可。



白杏仁餅



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材料:



白油 180g 糖粉 90g 杏仁粒 (烘香) 150g 粟粉 140g 特幼麵粉 100g 杏仁粉 180g 蘇打粉 ½茶匙



做法:



把白油, 糖粉放入攪拌碗里攪拌至鬆軟 慢慢加入 特幼麵粉 , 粟粉, 蘇打粉, 杏仁粒拌勻成麵糰將麵糰桿成1cm厚,用曲奇模印出自己喜歡的形狀 排放在烤盤 上 放入預熱烤箱160C烤20­25分鐘



 



巧克力芯杏仁曲奇



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材料:



牛油 150g 白砂糖 50g 黃砂糖 150g 雞蛋 2粒 普通麵粉 380g 發粉 1/2茶匙 可可粉 2茶匙 香草精華1茶匙 巧克力晶片 150g 杏仁粒 200g (稍微烤過)



做法:



將 牛油、白砂糖和黃砂糖拌打至蓬鬆; 加入雞蛋和香草精華打至蓬鬆; 加入麵粉、 發粉和可可粉慢慢拌勻;然後加入巧克力晶片和杏仁粒拌勻; 用湯匙的量每5厘米放一勺在搽了油的烤盤上 (隨個人所愛餅乾的大小);在預熱烤箱180度,烘烤大約15 -20分鐘; 待完全冷卻後才可裝入餅罐。



香烤紫菜鱈魚香絲



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材料:



大發鱈魚香絲 壽司紫菜 蛋白



做法:



將紫菜剪成2-3公分的寬度。 取3條鱈魚絲折兩折,用紫菜起鱈魚絲,塗少許蛋白收口。 預熱烤箱140度(開風扇),烤10分鐘。



紫菜脆餅



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材料:



紫菜



冷藏春卷皮



麵糊:



雞蛋 ………… 1粒



麵粉 ………… 30g



胡椒粉 ……… 1/4小匙



做法:



1)攤開一張春卷皮,塗上少許麵糊,鋪上海苔,再塗上少許麵糊,最後鋪上一張春卷皮。



2)用剪刀將卷春皮剪成小片,中間剪一條縫,再由一端向中間穿過拉直。



3)燒熱鍋,以中火炸至金黃色,撈起瀝干油分,待冷收藏。



香脆杏仁餅



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材料:



Bienetta麥芽糖粉 600g 杏仁 900g(分量可隨個人喜好改變)



做法:



將Bienetta麥芽糖粉和杏仁放入碗里,再用刮刀攪拌均勻,備用。 把攪拌均勻的麥芽糖粉和杏仁排在鋪了蛋糕紙的烘盤裡。將(2)放入預熱烤箱,以150度烘20分鐘,烤到變金黃色,取出。 取出後,趁熱將杏仁餅乾切開。切開後待涼,收入罐子。



玉米脆片小餅乾



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玉米脆片小餅乾



材料:



牛油 ………… 120g



糖粉 ………… 60g



瓦尼拉香精 …… 半小匙



蛋黃 ………… 1粒



麵粉 ………… 120g



奶粉 ………… 30g



玉米粉 ……… 30g



玉米片 ……… 100g (稍微壓碎)



黑葡萄乾 …… 30g



做法:



1)牛油和糖粉用攪拌機打至松白。



2)加入蛋黃和瓦尼拉香精攪拌均勻。



3)拌入過篩後的麵粉,玉米粉,奶粉,玉米片和葡萄乾。



4)將麵糰用小湯匙舀放在鋪了不粘烘培紙的烤盤上。



5)預熱烤箱,150度烘烤15-20分鐘左右。



6)出爐待冷後,密封入瓶子內。



 



香酥蛋卷



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材料:



雞蛋 2顆 低筋麵粉 55克 黃油 50克 細砂糖 45克 黑芝麻 10克



做法:



雞蛋加糖 在碗內用手動打蛋器攪拌均勻,至砂糖溶化。 牛油放入小碗內,隔熱水加熱至溶化成液態。將溶化成液態的牛油倒入蛋液中,攪拌均勻。 加入低筋麵粉拌勻,用手動打蛋器攪拌至無明顯顆粒的糊狀。 加入黑芝麻拌勻。不粘平底鍋先不要燒熱,裝一大匙的蛋糊放入鍋內。 晃動鍋子,將鍋子裡的蛋糊平攤開來。用小火加熱鍋子,待見到蛋皮邊緣有些微黃色時,小心的用手掀起蛋皮,翻面。 同樣將蛋皮的另一面用小火煎至有些微黃色。乘熱用筷子將蛋皮捲起,捲起後放至一邊定形2分鐘即可。



黃金腰豆餅



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材料A:



牛油 ………… 125g



馬芝林 ……… 125g



幼糖 ………… 125g



雞蛋 ………… 1粒



瓦尼拉香精 … 1小匙



材料B:



麵粉 ………… 275g (++)



栗粉 ………… 100g



卡士特粉 …… 1 大匙



蘇打粉 ……… ½ 小匙



材料C:



炒香腰豆 …… 100g



蛋黃 ………… 1粒



油 …………… ½ 大匙



(蛋黃和油拌勻)



做法:



1)將所有的材料A用攪拌機打至松發。



2)慢慢加入過篩後的材料B,改用刮刀拌勻後,再用手揉成團。



3)將麵糰放入冰箱冷藏20分鐘左右。取出,桿成1cm厚片,用餅乾模印出。



4)排放在已鋪了不粘的烘培紙上,塗上蛋液,並將半粒腰果輕輕按在餅上,最後再塗上蛋液。



5)送入預熱烤箱,以150度烘烤15分鐘或呈金黃色即可。



黃金腰豆餅



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材料:



腰豆 180g 普通麵粉 200g 牛油 180g 幼糖 180g 雞蛋 1粒 瓦尼拉香精 1/4小匙 發粉 1/2小匙



塗面材料:(拌勻)



蛋黃 1粒 油 1/2 大匙



做法:



將 腰果放入烤箱裡,以160度烤約10分鐘。取出,舂成粉狀。 將腰豆粉,麵粉和發粉過篩,混合均勻備用。將所有的牛油和糖用攪拌機打至乳白狀,加入雞蛋和瓦尼拉香精拌勻。 慢慢加入過篩後的粉類拌勻,揉成團。將麵糰放入冰箱冷藏20分鐘左右。取出,桿成1cm厚片,用餅乾模印出。排放在已鋪了不粘的烘培紙上,塗上蛋液,並將半粒腰果輕輕按在餅上,最後再塗上蛋液。送入預熱烤箱,以150度烘烤15分鐘或呈金黃色即可。



脆曲奇



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材料:-



120g 牛油 + 90g黃糖 (隔水煮溶)



1 tsp 的 pandan香精



1粒雞蛋



180g 中筋麵粉 + 1 tsp 發粉(過篩)



一條 3 in 1 nescafe



40g 杏仁碎



20g 黑芝麻



20g 白芝麻



做法:-



1. 牛油+黃糖隔水煮溶後放入料理盆里用湯匙攪拌均勻



2. 加入雞蛋和pandan 香精,再慢慢加入麵粉+發粉,再攪拌



3. 再加入所有材料攪拌均勻。。。搓成一粒粒後壓扁放在烤盤上。



4. 預熱烤箱。。160度上下火烘烤15分鐘。。



龍餅



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材料:



牛油 150g 糖粉 120g 蛋黃 2個 蛋白 1個 玉米粉 350g 奶粉 30g 蛋黃粉 10g



做法:



將牛油和糖粉攪拌均勻 慢慢加入蛋液,混合均勻。 放進過篩後的全部粉類。 拌成均勻的麵糰。直接拿一點麵糰塞進這擠花咀,用拇指把麵糰擠出。



宮廷桃酥



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材料:



普通麵粉 200g



發粉 1/2tsp



蘇打粉 1/4tsp



細糖 90g



粟米油 110g



雞蛋 20g



核桃碎 60g(烤香搗碎)



做法:



1)粉類混合過篩備用。



2)全蛋液、細糖,和油攪打均勻。



3)將核桃碎加入粉類拌勻,再將粉類倒入做法(2)中拌勻成團。



4)取一小麵糰,揉成圓球,壓扁,排入烤盤。



5)表面刷上蛋液,放入預熱烤箱烤至表面金黃色即可。(我做的蠻大塊,以140°-烘烤25分鐘)



自製海苔肉鬆條



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材料:低粉150克,無鹽黃油75克,蛋液50克,糖10克,鹽3克,泡打粉3克,肉鬆30克,海苔碎3克



做法:1 黃油室溫軟化後加入糖用電動打蛋器打發至發白,蓬鬆的狀態。



2 將蛋液分3次加入進黃油里,每加一次就要拌勻。



3 把肉鬆,海苔碎以及篩過的低粉稍微拌一下後加進黃油里。



4 混和成麵糰後擀成長方形面片。



5 切成條狀後擺放在烤盤裡。



6 烤箱以170度預熱好後將烤盤放在中層,烤15分鐘左右,如果上色比較淡的話,只開上火烤5分鐘。



OREO奶酥餅乾



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餅乾的口感有點硬,沒有很酥鬆。可我就是喜歡那硬硬的口感,總覺得慢慢細咬起來特別香。



材料:



Oreo餅乾 ……… 120g (我只放80g)



無鹽奶油 ……… 140g (我用有鹽奶油)



糖粉 …………… 80g



香草精 ………… 1小匙 (沒放,個人不喜歡香草精的味道)



蛋白 …………… 70g



低筋麵粉 ……… 300g



玉米粉 ………… 20g



泡打粉 ………… 1小匙



做法:



1)Oreo餅乾用手掰成小小塊備用。



2)牛油放在室溫下軟化,加入糖粉用攪拌機打均勻。



3)加入香草靜並分次加入蛋白,用攪拌機快速打發呈均勻的奶油湖。



4)篩入麵粉,玉米粉及泡打粉,改用橡皮刮刀稍微拌合,即可加入oreo餅乾碎,再用手抓成均勻的麵糰。



5)將面用手整形成長圓筒狀,再用保鮮膜包好冷藏3小時待凝固。



6)用刀切割厚約1公分的片狀。



7)預熱烤箱,以150度烘烤20-25分鐘或至金黃色即可。

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溫馨提示:



a)Oreo餅乾要掰得夠小塊,這樣會比較容易切片。



b)揉好的麵糰一定要放入冰箱冷藏得夠硬,這樣才好切片。



c)不同品牌,體積的烤箱,其溫度及烘烤時間都有差別。所以食譜上的溫度和時間僅可作為參考。



雞仔餅



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材料:



白芝麻 & 黑芝麻 各50g (干炒至香) 低筋麵粉 450g 糖冬瓜 200g (切碎) 菜油 250g 胡椒粉1/2 tsp 鹽 1/2 tsp 糖粉 100g 發粉 1 tsp 麥芽糖 1 tbsp 蒜頭 1 tbsp (切碎) 黑醬油 1tbsp 雞蛋 1粒 南乳 2塊 五香粉 1/2 tsp



做法:



 



將所有材料全部攪拌均勻,靜置待發1小時。 搓出1小塊,放在烤盤上,用鐵湯匙背面將麵糰攤開呈直徑4cm 的圓片狀。在每一片的雞仔餅上掃上一層蛋液。 預熱烤箱,以上火170』c,下火 150』c,烘烤15-20分鐘至金黃色即可。



牛油餅乾



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材料:



牛油 ………… 160g



糖 …………… 85g



蛋黃 ………… 1顆



麵粉 ………… 250g



奶粉 ………… 6g



瓦尼拉香精 … 1/2小匙



做法:



1)牛油室溫軟化,加入糖攪拌均勻。



2)加入蛋黃和vanilla香精混勻。



3)加入麵粉和奶粉混合均勻。



4)做造型。(造型可以依個人喜好)



堅果巧克力餅乾



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材料:



牛油 125g 黃砂糖 90g 細糖 60g vanilla essence 1tsp 蛋 1粒 自發麵粉 180g 苦味巧克力150g (切細塊) 核桃/杏仁豆 100g (切細塊)



做法:



把糖和牛油用攪拌器攪拌均勻。 加入雞蛋還有 Vanilla essence, 在攪勻。 篩入麵粉, 再倒入巧克力和核桃, 攪勻。180『C 烘大概 15 分鐘。



南瓜小餅乾



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剛出爐待冷的餅乾非常的酥鬆香脆,配合上南瓜清甜的芳香味,簡直讓人吃了停不了口。



材料:



奶油 ………… 60g



糖粉 ………… 60g



白油 ………… 60g



南瓜泥 ……… 140g



肉桂粉 ……… ½小匙



低筋麵粉 …… 100g



奶粉 ………… 20g



泡打粉 ……… ½小匙



南瓜籽 ……… 適量



做法:



1)奶油放在室溫下軟化,加入糖粉及白油用攪拌機快速打發呈奶油狀。



2)加入南瓜泥繼續用攪拌機攪拌均勻。



3)一起篩入低筋麵粉,肉桂粉,奶粉及泡打粉,改用橡皮刮刀已不規則的方向拌成麵糊。



4)麵糊裝入擠花袋中,用花嘴貼住鋪了不粘烘培紙的烤盤,以垂直方式擠出花型;



5)將南瓜籽直接放在麵糊表面中間。



6)預熱烤箱,以150度烘烤15-18分鐘或至熟。



溫馨提示:



a)南瓜已帶有清甜味,所以食譜中的糖我已經減少分量了。



b)蒸熟的南瓜泥需瀝掉多餘水份。

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c)不同品牌,體積的烤箱,其溫度及烘烤時間都有差別。所以食譜上的溫度和時間僅可作為參考。



OREO奶酥餅乾



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材料:



Oreo餅乾 120g 無鹽奶油 140g 糖粉 80g 香草精 1小匙 (也可不放) 蛋白 70g 低筋麵粉 300g 玉米粉20g 泡打粉 1小匙



做法:



Oreo 餅乾用手掰成小小塊備用。 牛油放在室溫下軟化,加入糖粉用攪拌機打均勻。加入香草靜並分次加入蛋白,用攪拌機快速打發呈均勻的奶油湖。篩入麵粉,玉米粉及泡打粉,改用橡皮刮刀稍微拌合,即可加入oreo餅乾碎,再用手抓成均勻的麵糰。將面用手整形成長圓筒狀,再用保鮮膜包好冷藏3小時待凝固。 用刀切割厚約1公分的片狀。預熱烤箱,以150度烘烤20-25分鐘或至金黃色即可。



溫馨提示:



Oreo餅乾要掰得夠小塊,這樣會比較容易切片。 揉好的麵糰一定要放入冰箱冷藏得夠硬,這樣才好切片。不同品牌,體積的烤箱,其溫度及烘烤時間都有差別。所以食譜上的溫度和時間僅可作為參考。

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椰絲酥餅



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集合了奶油及椰香味,果然好好吃。冷卻後的餅乾口感更酥鬆,比之前更棒呢!



材料:



低筋麵粉 …… 80克



粘米粉 ……… 10克



干椰絲 ……… 20克



牛油 ………… 90克



雞蛋 ………… 1大匙



糖粉 ………… 50克



裝飾:



干椰絲 ……… 適量



做法:



1)牛油軟化以後,倒入糖粉,用打蛋器打發。



2)打到牛油體積膨鬆,顏色變淺,呈輕盈的狀態就可以了。



3)加入1大匙打散的雞蛋。



4)繼續用打蛋器打至雞蛋與牛油油完全混合。



5)低筋麵粉、粘米粉混合過篩,再倒入椰絲混合均勻。把混合的麵粉倒入打發好的牛油里。



6)用橡皮刮刀攪拌均勻,成為餅乾麵糊。



7)將1茶匙麵糊(稍微弄圓形)放進迷你杯子,一個一擺在烤盤裡,再撒上椰絲裝飾。



8)將烤盤放入預熱好的烤箱,上下火150度,烤焙15-20分鐘左右,到餅乾表面金黃色即可。

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宮廷桃酥



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材料:



普通麵粉 200g 發粉 1/2tsp 蘇打粉 1/4tsp 細糖 90g 粟米油 110g 雞蛋 20g 核桃碎60g(烤香搗碎)



做法:



粉類混合過篩備用。 全蛋液、細糖,和油攪打均勻。 將核桃碎加入粉類拌勻,再將粉類倒入做法(2)中拌勻成團。取一小麵糰,揉成圓球,壓扁,排入烤盤。 表面刷上蛋液,放入預熱烤箱烤至表面金黃色即可。



雞絲芝麻餅乾



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入口微脆帶軟的口感充滿了芝麻香,慢慢的咀嚼還會感受到包裹在餅乾內的肉絲味呢!



材料A:



牛油 ………… 100g



糖粉 ………… 80g



香草精 ……… 5g



鹽 …………… 1小撮



材料B:



蛋黃 ………… 1個



牛奶 ………… 10g



材料C:



麵粉 ………… 225g



小蘇打 ……… 2g



材料D:



雞絲 ………… 100g



麵粉 ………… 30g



材料E:



芝麻 ………… 適量



打散蛋白 …… 適量



做法:



1)將A攪拌至松發,加入B,繼續攪拌至均勻。



2)將C過篩,和D一起拌入麵糊中攪拌成團。



3)將麵糰分成5~10g的小團,搓成圓球,沾上蛋白及芝麻,放在已抹油的烤盤上以叉子壓扁,150度烤10~15分鐘鐘。



4)放置待涼後才收進不透風的容器內保存。



a)拌入所有材料後我發覺麵糰有點干散,很難搓成小球。所以又自行添加了一些牛奶。



b)材料D的麵粉可改用杏仁粉。



c)香草精的味道消嫌重了些,可以減少或完全省略。

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d)不同品牌,體積的烤箱,其溫度及烘烤時間都有差別。所以食譜上的溫度和時間僅可作為參考。



奶油酥餅



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材料:



無鹽奶油 250g 糖粉 60g 麵粉 200g 粟米粉 3湯匙 奶粉 2湯匙 鹽 少許



做法:



無鹽奶油,加入過篩後的糖粉,鹽打至松發變白; 將麵粉、粟米粉過篩後,加入拌勻; 然後加入奶粉拌勻即為酥鬆性麵糊;在烤盤搽油,將麵糊裝入擠花袋中; 整齊的擠在烤盤上或小紙杯里; 並以160℃烤約15-20分鐘即可(不要烤太久,失去奶油味道



蔥油餅



 



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材料



中筋麵粉250g,蔥花60g,滾水150g,冷水60g,鹽1/2匙,沙拉油2大匙



做法



1.滾水以畫圈方式倒入麵粉,邊倒邊攪拌,再加入冷水聚合。麵糰非常濕黏,所以將材料稍稍聚合即可



2.在麵糰上抹些沙拉油,放入保鮮膜或者保鮮袋內鬆弛約1小時



3.蔥花洗凈瀝干水分,切小段備用



4.加入1/2小匙鹽拌勻



5.將鬆弛好的麵糰分割成4份



6.將一份麵糰擀成長條形,刷上(或者用手抹上)沙拉油



7.將1/4的分量蔥花鋪在麵皮上,捲成長條形。這一步直接用手卷不太容易,可以用刮板沿著邊緣慢慢颳起,再用手輕輕推卷上去



8.將麵條慢慢拉長並捲成螺旋狀。將麵糰放在抹油的容器上鬆弛約1小時



9.用手將麵糰慢慢壓平攤開,稍稍擀薄。鍋中加一點沙拉油,將麵糰放入以中小火煎

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10.中小火煎至兩面金黃即可



 



咖哩肉潤餅捲



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材料



潤餅皮3張,洋蔥絲50公克,洋菇片40公克,豬瘦肉絲100公克,蘿蔓生菜葉3片,咖哩粉10公克,鹽1/4小匙,細砂糖少許,鮮雞粉少許



做法



1.取鍋,倒入1大匙油燒熱,放入豬瘦肉絲以中小火炒至變色後盛出備用。



2.於作法1鍋中倒入少許油燒熱,放入洋蔥絲與洋菇片,開小火炒至微軟,再依序放入作法1的豬瘦肉絲和咖哩粉拌炒均勻,最後加入鹽、細砂糖與鮮雞粉調味後盛出,放涼約10分鐘備用。



3.取一張潤餅皮攤平,在中間各放入1片蘿蔓生菜葉,再加入作法2,最後將潤餅皮包捲起即可,重複上述作法至潤餅皮用完。



蔥燒肉片燒餅



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材料



原味燒餅2個,梅花豬肉片80公克,青蔥50公克,醬油2大匙,細砂糖1大匙



做法



1.青蔥洗凈斜切薄片,梅花豬肉片洗凈瀝干水份備用。



2.熱鍋倒入2大匙沙拉油燒熱,放入梅花豬肉片,以中火炒至肉片變白後加入蔥片及醬油、細砂糖,持續炒至湯汁收干後盛出備用。



3.將原味燒餅以剪刀從側面剪開成夾狀,分別放入作法2,再將燒餅兩面合攏夾緊即可。



水果司康餅



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蜜餞橙皮,可改用蜜金橘或鳳梨乾。



材料



低筋麵粉380g,泡打粉1大匙,糖90g,奶油150g,原味優格50g,雞蛋1個,蔓越莓果乾50g,蜜餞橙皮50g,蘭姆酒2大匙



做法



(1)水果乾加上酒先浸泡一下。



(2)鍋中倒入低筋麵粉、泡打粉、糖和奶油,以手搓揉成沙子般的小顆粒。



(3)優格加上牛奶和蛋拌均勻。



(4)第3項中的蛋液倒入麵粉中,慢慢揉成一個面糰,同時加入瀝干水份的果乾,以保潔膜包好,冷藏約30分鐘。



(5)取出面糰,桿開成約2∼3公分厚的麵皮,以餅乾模叩出圓型,以170℃火溫烤約15分鐘即可。



 



糖油餅



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材料



中筋麵粉150克、水150克、鹽2克。



抹料



油和糖各少許



做法



1.麵粉倒入容器中



2.加入水混合均勻



3.鍋底烙熱



4.然後放入麵糊



5.用鍋鏟抹平抹圓



6.烙熟後,底部會突起



7.再抹上糖和油



8.成品會象鍋底狀。外面硬硬的裡面甜甜的很香



可麗餅



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材料



低筋麵粉120公克,鮮奶120公克,蛋1個,泡打粉1/4小匙,糖約40公克,



餡料:1片,培根3片,生菜酌量,沙拉醬少許,果醬少許



做法



(1)將蛋打至乳白色,再將鮮奶與低筋麵粉輪流加入拌勻,最後加入砂糖攪拌均勻。



(2)以平底鍋加熱,舀一杯麵煳平鋪在鍋中,待面煳稍稍凝固,放上喜歡的餡料再對摺疊起。



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五仁酥餅



材料



餅皮料:低筋麵粉500克,雞蛋1個,豬油80克,糖50克,水少許。



餡料:糯米粉100克,糖50克,生抽1匙,陳皮1/8塊,南乳1小塊,花生油1匙,鹽少許,糖冬瓜100克,炒花生100克,核桃仁100克,白芝麻50克,豬肉乾50克。



做法



1、先把麵粉分成三份,把一份麵粉放在碗里放豬油揉成油酥麵糰。靜置30分鐘;



2、另外二份的麵粉放入雞蛋,糖,豬油,水揉成光滑的水油皮麵糰。靜置30分鐘;



3、把靜置好的水油皮麵糰揉成條狀,切成12等分;



4、把油酥麵糰也切成12等分;



5、取一個水油皮小麵糰,用手掌壓扁,放上一塊油酥小麵糰,包起來;



6、收口朝上,擀成長條,然後向里卷收口朝上;



7、卷好的麵糰再次擀成長條,再次向里卷收口朝上;



8、再重複做一次;

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9、靜置好的麵糰,擀開,包入五仁餡,收口朝下放好;



10、刷蛋黃液,撒上芝麻;



11、烤箱180度預熱3分鐘,200度中層烤20分鐘左右。



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迷迭香全麥酥餅



材料



低筋麵粉100克



蘇打粉1/4勺



全麥粉30克



雞蛋白10克



迷迭香3克



糖粉50克



黃油75克



做法



1、糖粉、低筋麵粉及小蘇打粉一起過篩後,加入全麥粉及黃油,用手混合,搓揉成均勻的鬆散狀



2、分別加入蛋白及新鮮迷迭香,繼續用手抓成均勻的麵糰



3、將麵糰包上保鮮膜,冷藏鬆弛30分鐘左右



4、取麵糰約15克,用手揉成圓球狀後,直接在烤盤上壓平



5、烤箱預熱170度,烤25分鐘左右,熄火後繼續用餘溫燜10分鐘左右即可



 



核桃脆餅



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材料



核桃50克烤好,低粉150克,泡打粉2克,鹽0.5克,白糖40克,水62克,黃油30克



做法



1.黃油切塊室溫軟化



2.加入鹽,白糖



3.然後充分攪拌均勻



4.低筋麵粉加入泡打粉過篩



5.然後將麵粉倒入黃油中



6.再加入水



7.倒入核桃(核桃提前烤箱150度預熱烤5分鐘切小粒)



8.揉成麵糰



9.放入保鮮袋中,醒30分鐘



10.烤箱175度預熱,中層,將擀平的麵糰放入,烤20分鐘左右



11.取出晾涼後切長條



12.然後再放入烤盤中,烤箱175度預熱,烤10分鐘左右,至硬